产业研究:小品种有大市场尊龙凯时人生就是搏!花椒


  公司主要从事川味特色调味料的研发、生产和销售,以“丰富生活•□●○▼◇;点点滋味”为理念◁•★▪▽▽,打造了◆▲;以川味复合调味;料•-▼•▽•、川味特:色花椒油为主导的产“品体系◇•。公司:拥有雄厚的技术“水平●☆◁□…□、先进的生产工艺和完善的食品安全控!制体系,致力。于推动:川菜调味标准化、川菜;菜品工业化的发展○…▷-,为餐饮客户◆•“提供安全、便捷的调味标准化产品。

  公司■▷■◇、2022年:收入约4.5亿元人☆●;民币,主要为藤椒油产-△…•!品收入◇▲○□▷▽。(数据来源:招股说明书)

  建设标准化藤椒良种繁育园◁▲□▼■、大力发展绿色有机种植,根据共严王数据,火锅餐饮▷▷:川菜餐饮市场规模为•▪◆▪!13.7%…◇□:12.4%。

  花椒:提取!物属于植▽●,物产业研究:小品种有大市场,提取行=★?业中…■▼。的细分行业。从全球市场规◆▲▼,模来看★▲,植物提取物有益”健△▲◇=•?康的概念;普及•□○;推动了行业发展,此外,由于植物提取物市场中 !R&“D 活动的增◁▪…◁;长以及方便食品的普及,食品和饮料行业中。对植物;提取物的需求也不断增长。全球植物提取物市场估计在 2019 年价值 237 亿美元,预计?到 !2025 年将达“到 594 “亿美,元,6 ?年 CA…••…★○。GR ;为16.55%。与此同时,近年来国内植物提取▪▷▼☆?物行业“快速发展,市场规?模从 !2017 年 275 亿元增,至。 2021 。年 407 亿元==▪,4 ”年 CAG。R 为 10▪□□▼…▷.30%,预计 2025 年市场规模将达”到 594 亿元○☆,4 年▼■△□•■!CAGR 为 10.53%•▷▽■。

  藤椒▲◆,中文学名★●▷?竹叶、花椒(?拉丁学名▷▷◁◁○:Zanthoxy”lu:m ■▷☆■▼”armat”u?m: DC.),属于芸香;科花椒属(Rutaceae zanthoxylu。m)植物,其果实具有明显清香味、麻刺感和,辛辣味▼▪○●◇☆,为民间习用中药和食用调味品。

  5) 陕西:主要分为宝鸡的伏椒产区和韩城大红袍花椒品、种产品。韩城市花椒种植;面积始终稳定在55万亩,4000万株左右,2022年全■…▲○!市花椒产量3500万公斤,主要的栽培品-○◇●!种“无刺椒”、◆★△•“狮子头●▲▼△”、“南强一号”、…•◇●“早红椒△…”、“黄盖……●”等5个品?种。

  

  据测算,中国▪◆◆、花椒油市场2019年的出厂口径销售规模在47◇■=☆□▽.9亿元人民币○•▼=:左右◇◆★,2022年达到62☆◆▲◇◇◇.3亿元△▪◆,预计2023-2027年花椒油市场规模保持!约10%左右增◇=●△△!速,2027年市场规模;将达!到100亿?元人民币以上。

  近年来◇=…●●•,随着人们生活水平的“提高,对花椒调味品需求在不断增加。花椒提取物可以广泛应用在调味品工?业加工“和餐饮”领域。有报告预计=□-••=,到2025年,全国花椒的需求量将达到94万◁△☆●★“吨左右▲-,相比2020年增长27%。在需“求量增-○▪,长的同时,对花椒○•◆▲?调味品。的品质要,求。也在逐…-、步提高。花椒深!加工•▼=▪,在丰?富调味★•、品品,类,提升产,品品“质的同时▷◇◇★•,也提!升了花椒产品的附加值-□=•○,带动了地方经▷-▷△•◆;济的发展。

  花椒=●☆▪;在中国古代独领、风◇□○◁:骚数千年•■▷=★…,然而却在▼=★△●▪!清代逐○☆!渐地!萎缩,最终退守•▲?于西南地。区。据相关,资料,分析,花椒:之所以从清代开;始步步退守,可能是因为遇到○◇◇•,了更能让人热血沸腾的强劲●◁•:对手—▼◇▼▽★=:—辣椒。清末,辣椒随海上贸易和大移民而进入中国,最后传入,四川。根据,《中国;古典食谱,》记载◁☆-●◆,元明清三,朝◆★▲,蔬菜类!花椒?入菜比例一直在10%上下波动■△…▪=,变化并不明显,但禽兽类▲■=?花椒入菜比例,从明代的59%陡然下降到清代,的23%▽▼◁△。到清末的时候,花椒入谱比例“已经下降到18=▪.9%,而且基本上都被挤压在四川盆地一带,很多地区已经退出辛味版图=□★▼,转而追;求清淡”温和、的口味▷▪-。

  四川五丰黎红食品有限公司是华润五丰旗下调味食品企业(前身为汉源花椒油厂建于1979年-▷★…,华润五丰持股55%) <、a href="http://businessbea9.com" target="_blank">尊龙凯时人生就是搏!官网 ,集▪-□■△“产加销研●▽◇▪△”调味料、调味油、调和油、于一体。公司拥有国?家△▽▼□•★“专利21项▪□▲=、 著作权?8项□•。及五丰黎、红、黎红△▼、先安香,品牌;建有绿▷▲□“色食、品花椒▽◁◁■=□?种植基、地6万亩○◇◁…;通过了质▼◇▽●◁▽:量•◆◇▷●▪、食品安全、环境、职业健康,安全、HAC▷▪…▽•■?CP管理◁▪☆、体系认证,实现▼=▽◇○▲:全产业链;绿色食•▼“品质量可▷☆▷▽▲”追”溯控制△■=。是国家农(林):业产业化▪★□▼☆!龙头企业、省卓越绩效模式先进企业、省服务业企“业50强;主营产品获国家地理-◁、标志保护、绿色食品☆◆▲○、认证、中国森林食品示范品牌•□▷、出口食品生产企业卫生:备案、FDA 注册和美国商标注册、黎红商标历•★?届蝉联省著名商标◇=●、省名牌产?品、中国川!菜十,佳调味品等!殊▽=•、荣◁…◇■●◇。

  未来庞大的中国市场能否走出有中国特色的香料企业尊龙凯时人生就是搏!官网,特别是在花椒这个中国本土香料的大单品,上,能否出现具备较强研发实力的中国企•▼=□!业▷★◁☆-■。以下”《花椒、产业研、究报告》为大家带来解读☆•□△:

  花椒!的栽“培历史,悠久,分布广泛,变异复杂◆●◁☆。影响花椒,种植=-★!的★□▷●★。地理因!素包。括海拔、降雨…◁○、气温▪▪●□◇“和光照。等◇●…•▪。根据”天水尧。森商贸有◆☆-▼▪…;限公司的;统计,我国主要,的花?椒种”植区域包。括:

  公司收“入约5000万元◁☆▪☆▼▪;人民。币,主要生○•”产藤★◁◇□□“椒类产品。(数据来源:调研访谈)

  做好“购产销”整体规划▼○▪。持续提;升产▪▽?品品质“和得率,也带动上游藤椒?种植面积的不断扩大。实现全县良种◇★☆=…?自繁。预计至;2025年将◁=■。增长到476亿元人民币。积极引导新型经营主体流转土地种植藤椒,近年来-◁,则2020年川菜调料市场规模为237亿元人民币。

  幺麻子食品股份有限公司于2008年03月20日成立。自成!立以来一直专注于藤椒风味调味“料的研发、生产和”销售,以优质的产品,和服务引领行。业。幺麻,子秉持◆★□■◇“给世▪□◁“界添一份?椒香△◇”的企业,使命,坚持以。绿色“智”造为引领▲-☆,以食品安:全为己任,以创新研…●•○;发为驱动◆◇•▷▪☆,以应,用转化;为导。向,以打造“中国。藤椒;品类引!领品牌”为核▷…■■!心目标,积极推动,藤椒产业▲☆□◇;快速发展。公司具?备年产藤?椒油2.2万吨,复合”调味?料2885吨?的:生产能”力▼=◆•☆。主要!产品包“括藤椒。油☆□□=•▪、花椒油○★★□-▷、木姜子油★…、藤椒■○▲★▪•,类复合调,味料等•◆。

  整☆▷•□;体收,入规模,4亿元=▼□▪☆◆”左右,其中花椒油!/藤■▷-…▷:椒油收;入1亿元左右。(数据▪▽▼•◁△“来源:调研访谈)

  站在全。球产业链的角度看,目前国内众多香料企业还只、能扮演国际巨头的-★◁▽;原料;供应商角色,在配“方研发、技术储备、资金实力等方面“都还远远落后于跨国巨头○•。未来庞大的中国市场能否走出有中国特色的香料企业■○★,特别是在花椒这个中国本土香料的大……◇▪☆?单品上,能否出现具备较强研发实力的中国”企业,值得”我们期待▼◆□◁▼。

  郑州雪麦龙食品有限公司“以其优质的原料,精益求精的生产工艺•▼○△▷,业内领先的研发水平,成为花椒及其,他香▽△☆?辛料提取”物的头!部企▪●•□◆,业之一。公司研、发中☆□□!心被认,定为“郑州市天然香料提取工程技术;中心■•▽▼=•”,“雪麦龙”品牌被认?定为。河尊龙凯时人生就是搏!花椒。南省著名商标。

  1) 四川▪★:作为•=▪□。我国花椒最大的▽◁▷。种植区域◆==●…▼,目前全省种植面积500万亩左右,其中青花椒有300多万亩•◁-。主要“的栽培品种有茂汶大红袍•▲▽、汉源贡椒●▲◆、南椒▷○•□▽、金阳青花椒、藤椒、攀西▼▪:青花椒、九叶青花椒“等。

  公司=…○☆△,年报披露,假设两者复合调味料占餐饮市场;规模比例相同,晨光生物在贵阳建成大型花椒精油生产线●☆★◆,仅供参考。2019年-◁◇◆“以来,随着藤椒味型从!川渝走;向;全国,洪雅县逐年增加藤椒种植面积扩”大产量-▽•▽☆•!

  从2014年到2020年,全国干,花椒产量,逐年增长,在2020年★▼,达到50△◆••△◆.5万吨◆▲◆,同比○◇★?增长5%。

  虽、然遇到辣“椒…◁-□◇、的强劲挑:战,但花椒始终没有被它的忠实爱、好者——川渝人所摒弃。从秦汉”时起,蜀地”就是花椒▪▪”最重要,的产■▪▽•-!地,当地人的☆○▲“饮食之风素来:就“尚滋味…=••▼▲,好辛香”。最开。始的辛香:口感来▼○▲…。自花椒和◆▷○◇▲▷,茱▷▽•”萸的作用;清代以后,四川各地,也普;遍栽=★◇…“种辣椒,川菜里“的辣度、也因此,增加。但与湖南◆☆◇…■、江西、贵州等=■=◇△○,地的辣味▼▷:不同,川菜的:辣味是•…“麻”“辣”交织。花椒“的麻味来自其含:有的羟基■=▷•▷。山椒素,一入口?腔就刺激!神经纤维,产生兴”奋和、紧张。也就是说,“麻”味既!不是一,种味觉▼◇▲,也不是触□○,觉,而是★…-…◇“神经对于;震动”的感知。拥抱▼▷”外来◆☆■☆=”的辣椒,原产中国的花椒因此融合出了一种新型的辣味——“麻辣”。麻辣口味☆▷•-★○;成为“之后川“菜独树一帜的味型。从20世纪90年代开始,川菜开始-▽▲…▲•”流行于各个城市,以花椒为“灵魂”的麻辣滋味”传遍全?国☆•…★★,也让花椒:逐渐回归主流辛香料的地▷▪▼•:位☆=■,成为使用范围最广的一种本土调料。

  花椒油在近些年成为花椒调味品中增速最快的产品••。相对于花椒颗粒和原粉等粗加工产品,作为花椒深加工产品;的花椒油具备标准化程度高、溶解性好、有效成分?利用●★:率高等;优点。具体:到细分市场,花椒油主要有红花椒油▷▪▽、青花椒油•▪•、藤椒:油等味型。其中花椒油?头部品牌有五丰黎红、金龙鱼等••●,藤椒油头部品牌有幺麻:子-●■、万佛等。

  公司收入约4■▷-.5亿元人民币★△•▷◁。主要”生产花椒油,藤椒油。(数据来源▷◇▷:调研访谈)

  花椒提取工◆-☆□★。艺包括溶剂法、超临界CO2萃取法、亚临界提”取法等○◁=☆,其中超临界CO2萃取法因其纯天然无化学◁△•?残留、萃取率高、呈味能力强“等,特!征•▪•▽▽,逐渐成“为中高端花椒精油和油树脂产品的主流工艺。据测算,传统○■…、的熬煮方:式对花?椒麻度的◇…△”提取率普遍、不到50%▪□▼☆○,而超临界CO2萃取工艺对花椒的麻度的提、取率可以达到:90%以▷●“上○◇•=■▷。

  仲景食品生产总部位于中国香菇之乡——河南省南阳市西峡县,营销中心位于郑州市郑东新区,现有员工1000余人;是高新。技术企业◁▷□、国家绿色工厂…▼■、农业产业化国家重点龙头企业、中国航天事业合作伙伴。仲景食品是国内香辛调味配料的领先供应商-▼,拥有分子蒸馏☆-、风味指标▪○□。数据化、风味□▪△…■?定量调配:等?多项核心技术,主要服务于联合利华○◇▷、康师傅等国?际”国内知名食品企业。

  同时△▪,注:此文属于央广网▷▲▷。登载的餐!饮行业信息,预计未来5年保持与火锅底料相似的增△…。速成长。26个组▪◇★■, 花椒复合调味品主要应用在川式火锅底料和川菜复合调味料两大品类中。可以进”一步发▪☆▪”挥产能优!势•◁▪,

  7个村▲◇,截至2022年,公司胡椒。提取,物▼…、生姜提取□▪★■◇”物•◆▽、孜然“提取物、姜黄“提取物等、产○☆◇?品也在-□○”不★•□”断提升;工艺技术。

  文★△▼•●?章内容。不▪●“代表本网•▼★◇☆;观点,已建成现-▽◆?代高标•□◆○▲☆。准藤”椒核心…■△★▷▷?基地。5000亩,不断加,大销售;推广力度。鲜椒产值8000万元。(2)川▽○▽…△、菜▲-,调◇◇”料:根据F★◁、rost ?&S▼●★=。ullivan!

  藤?椒种植1★□.2万亩,2014-2020年火锅底料市场规模从132亿元增长至261亿元人、民币△•★…,消费端对藤椒相关▲○◇;产品的需求不断加”大,年产鲜椒5000吨,幅员面积;15平•▽?方公▷•△□▲▲:里。把控好市场供需“关系△=,建成标准化育苗基地100亩▲-…★、标准化○★•○△•;温室育苗棚25亩▲◁★…▷◆、露天育苗•…▲☆?75亩●▪◇…,洪雅县藤椒现代农业园区涉及全县3个镇◁▲▪☆◇-,以眉山市洪雅县为例。

  洪雅县和鑫农业科”技发展有限公司是依托洪雅县藤椒协会●◆=★、洪雅,县和鑫藤。椒专业合作社成立的集藤椒品种选育▷■★……▷、栽培推广◇•、科学管理、仓储保鲜、精深加工、市场销■◆▪;售为!一体的农业产,业化专业公司。公司位于中国藤椒之乡——洪雅县工业园区生态食品产业加工区▷▽•□…★,注册资金1120万元,占地面积“10亩,建设4000平米生产加工:厂房和?可存◁●••!储3000立“方米农产品的冷链?物流仓库。主要产品为藤:椒;干货,保鲜藤椒○…◇□○,藤椒油,野生笋,干等。系,列产品。 公司于2013年创建品牌●=“麻香嘴”◁=▷△=,并取得…▪◆■▽★,国家★●△▷◁▪“洪雅藤椒”地理标”志证▽□?明商”标使用,权◆■▪▷-。在发展?过程中,公司不仅通过ISO9001质量管理体系和ISO-=•◁,22000食品安全管理体系认证等国家认证▼■•=△,还不断坚持自主创新,其中拥有自主发明专利”2项◆☆◁,外观!专利9项••--★。

  香辛料行业:是一个庞大的行业△…,对全球的市场销售影响巨大。一直以来,香料行业不断”发展壮大,年市场▼▽◇☆!销售额逐渐增长,消费行为异常活跃◇△▷=◆•。2020年全球香辛料市场销售额达到78.9亿美元,同比★△▪…=…!增长了4.7%。2023年全球香△-、辛料市场。将以…■◇□☆☆“保持快速▷•◇▼●☆!增长••▷▪!的:趋势呈现出●△▽?更加;健康“的发展,预计全球香辛料市场的销售额将在2023年达到▪◆◆☆“120.3亿美元,同比增长约”7.7%…•▷•。

  峨眉山万佛绿色食品有限公司创建于2005年,坐落在世界自然与文化遗产——中、国·峨眉。山,是一家集藤”椒种植、研发▷△•--、生产、营销于一体的现代•▲-◁▽;化调味品企★○•◇…!业。公司依托峨眉山不可复制的天然原生□=”态资源优势,深度研究-▼•-,发展藤椒产。业,致力于成为中国藤椒产业引擎▽…■☆-☆,引领中:国藤椒产业健康有序发;展。多年来,公司坚持“原产地=◆●•▷,建厂、原产地生=•▪。产”的原则•▷◇,以严苛的:工、艺;技术标准,还原。天然藤、椒最本!真◆△▷□▷○?的味道,以“天然味道”为品牌核心◆▪◁□▽=、价?值,长期与国”际、国内一流高校和专业技术机构战略!合作,独创“万弗黄金8小时藤椒:鲜萃法”、“万弗香:麻指数□△▷◁•”等领先◆•=◁、行业的专利技术▷…▼●=◇:和工艺体系,以“鲜萃藤椒油”-◇▽、◆•▲□▽▷“藤椒酱”▷◇▽◆•□、“藤椒汁=☆”等系,列产品作?为核心产;品。

  2019年中国藤椒油市场规模约为11.4亿:元人民币,2020年及2021年均保;持15%以?上增速,2022年受终端需?求波动影响☆▲◇★○◁,增速下降至10%◁▽;以内。2022年藤椒油○•△。市!场规模,达到16.7亿,元左右。预计从。2023年开,始,藤椒油市场保持略“高于花椒油!市场整体增速,到2027年达到接近35亿元人民币水平。

  据测算,中国花椒油市场2019年的出厂口径销售规模在•△▷★▽-?47.9亿元人!民币;左右,2022年达到62.3亿元☆▷•◆,预计2023-2027年花椒油?市场规模保持约10%左右增速,2027年市场规模将达到100亿元人!民币以上。

  花椒在我国栽培历…=-●▽,史悠久,早在■-△▪▽■”《诗经》中◆-▲◁□、就有“椒聊之实,繁衍盈升”的描述。在《齐民•△◁”要术》中△▽…,也有◇=●:花椒栽?培的、记◁☆▷”载。历代文”人墨客赞,颂“椒浆□●◁”“椒酒”“椒房△★▼”的诗:句和文章•△▼,也不少。花椒在全?国均!有分布,但以西北、华北、西南地▪□:区较多,重点产;于河北★◇◆○…、河南、山东、甘肃,尤其!甘肃的花:椒、名列前茅、闻名遐迩■…◆★。甘肃最”有名的主◆▽□■★-“要指”武都花。椒,“花椒?金三角”指洛塘片…△◇•○、三河片、文县的临!江片。据历史!资料,记载,武都县花椒已有3000多年、的栽培历,史了,历代就被列为;贡品进贡。

  6) 其他省份:山东省花椒栽培面积达45万亩◇◇…◁☆▼,主要!集中在莱□▽▷•☆▼?芜、山亭等地■▲-••●。湖北的。宜昌有:部分青花;椒;种植区◆△••●■。湖南的益=…=◆;阳有=◆?部分,青花椒种?植区。青海的海东”市:循化撒拉族自治县有部分青红花椒种植面积=▪★●。广西的那?坡县、东兰县、河池、平乐等地有部分青花椒基地和当地花椒品种。

  王喜庆,研究员○■▷◇★,享受国务院特殊津贴专家,中国烹饪协;会特邀副会长,《舌尖上的中国》顾问,中国国际食学研究所所长◁◆-,陕西省餐饮▪◆◁★▽▪“业▼□-•;商会名誉会长,中国餐饮文化大师, 多年餐饮实“践与研究。

  青花椒具有长“势更快◁●▲☆▼▷,产量更高等优点,近几年更是得到了大面积的推广,且主要”集中在•▽、四川、重庆 尊龙凯时人生就是搏!官网、云南“等省市。

  在餐饮☆▪…-、火•◇”锅领域,捞王火锅新近推出?的一款;藤椒酸菜无骨。鸡锅底,利用“藤椒+酸◆○■□◁“菜◆◇”做锅底的全新、形式★▼◆•▲-,使得汤底;酸爽刺激开=●◇●?胃,适合偏爱重口味的火锅爱好者■◇•■…;蜀大侠火锅■○◇▲!推出▲□?了一款可以直接涮?火锅的藤椒牛排菜品,也收获了食客。的无数好评。

  4) 甘肃■□=…▽◇:是我国主要的红花椒产:区□●☆,其中大红!袍(伏:椒)是全国知○•◁…▪“名的花椒品种◇-◆•,栽培▷▷“品种▼◇▪△••”主要有5个■▽◁★◇-,六月椒、八月椒□◇,武都,大红袍,刺椒,秦安一?号等。整体栽?培面!积350万。亩…☆-△,左右■○☆◁•◆。

  

  根据思宾格Biospringer观察发现■▲:随着消费者健康需求与日俱增,“辣◁▪◇◆●◁”口味虽然稳居国…▲:人偏;爱味型的C位,但人们对辣味的细分诉求愈发=■△▼!多元,酸辣☆△☆▼、香辣▽•…-、藤椒●■△●▲、甜辣“等辣味=-◆□▽、的细分味。不断出▪○◆-○△?现。据美团外卖数据显示,藤椒菜品的销量增幅排名仅次于绝……◆▼▲•?对销量第一的传统麻辣口味◁…■▲◆,也表明了◇◆=”消费者对于“麻●□▼”的新老味型•☆△、均:高度▪•□▲▷?认可。另外=•○-☆”从供需两“端来看,目前我=…▪■◆“国藤▷●。椒味型的推广处于增长初;级阶段☆□□=…○,预计未来会有更大规模的流行。早在2017年,快餐头部品牌肯德基△=•▽!试水推出了川香风味的△△▽,藤椒鸡腿堡,一经上市便圈粉无数◁☆◆▪,此后尊龙凯时人生就是搏●=!官网,肯德基、对藤椒无比偏,爱•▽◇,无论是!鸡排•▽•■▽、鸡腿、鸡块饭、鸡肉卷,能做藤;椒口味的都使出浑身解数;必胜客随之也推出•▼◇?了;一款跨界中西的新品”——惹火藤椒烤鸡披萨。方便面巨头康师傅率先推出藤椒牛肉面;几乎同时,统一也上新了「藤娇、」藤、椒牛肉面。之后,速冻水饺界的顶流湾仔码头也顺○▪”势推出了藤椒,川辣”味猪肉水饺。

  目前,市面上的花椒产品按照生产工艺大。致可以分为粗加“工产品和精深加工产品两大类:

  藤椒以“竹叶椒=☆”之称在历代本草中均有记载,历史悠长,始载于…▷◆••”《本、草图经▲●。》,具有散寒★▷=□,止痛,祛蛔●▽、等功效◆•▷=。现代研究表,明藤椒中的挥发油、酰胺▪●★▽…◆、生物碱、黄酮、香豆!素和木;质素“类等主▲☆。要的活◁◇。性成分☆•■,其中▪…△▷,香味物质(挥发油类)-▼▽●,具有抑菌、杀虫、镇痛、平喘、抗炎、抗肿瘤、抗动脉!粥样硬化、抑制:平滑肌收!缩、保护□★☆◁。结肠功△-▷;能、促进透”皮吸,收□■★●、等作用。而麻味物质(以羟基-α•◆◆◇☆◆,-山椒;素、羟基-β-山椒素等为代表)则具有麻醉…•◁▼▪、镇痛、驱虫、调节糖脂:代?谢紊乱•■、调节胃肠;活,动,保护胃“肠道□▪、促进结肠:动力,改善肠道!微•◇□!血管?循环障▷■☆,碍等作用。

  晨光生;物●◁!科技集团“股份有限公司▽■•…■•、是一。家专注于植物有效成分萃取、分离○●、纯化及应用的高科技企业。公司主要研制和生产六大系列上百种产品。产品▷○-•。广泛应用-◁▲◇★、于食品、化妆品、烘焙、饮料•■、保健品及“饲料行业□▷★。主要市,场为“欧洲、美洲、澳洲及中、俄、日、韩等亚洲、非洲部?分国△▷△:家和!地区。

  从市场搜▷▷▷■=?集的数,据来看,国内花椒的终端成品仍然以粗加工的干花椒为主,占比达到60%。深加工的花椒油占比约15%,精深加工=■▪○•▼、的花椒提取物占比更“低,仅5%左,右。从发”展趋势;上看,深加工的花,椒油、花椒精•△,油等产品、标准化程度“更高,溶解性更好▼=▷■○,在实践运用中更□▼▷…;便捷和可★…☆▲○▽!控,因此在食品工业和餐饮连锁化的趋势下应用场景会越来越广泛,市场份额有望持续增长-△。以日本:的胡椒产品:为例,其胡椒加工率达到80%△●△•-▼,可能是中,国花椒产品发“展趋势◁◆▷?的参考。

  公司始终坚持“以技术促:发展▼☆,以创新“赢未来”的经“营方针,不断加强“自、身☆=••“新产品、新技术、新工艺•★▷•”的自主?研发能。力◁△▽▼◇,提升风味☆◇-◇◁,创造特色◇…■。公司▲▲?研发?水平领先◁●◁•,自主=▼◇▲△★”研制并推!出了;干,锅酱△◆▲-■、麻辣鸡鲜、酸辣粉酱、椒麻鸡汁、青花椒汁、藿香汁●◁▼-:等川味”复、合调味料。公司优•=□★!质鲜花:椒油生;产关键技“术△◆=▲、被四川;省科技厅◁-○?认”定△▲▪○▷、为“国内领先”,并荣获;四川省?食品”科学技、术学▲=□○●▲“会颁发的▷…★▷“科技进步;奖”。

  从?市场-△△•○”格局来看,幺麻子”食品◇=▽▽▷、目前是”藤椒油:市场!的龙头!企业,根据其●•▷▼□:招股说明书披:露的2022年△-■“销售额4.5亿元计算,其2022年市场份额为27%•■□=▼•。

  花椒作为;农产品○▪…■•○,价格…◁▪,波动遵循大部。分农产品的规律:价格走,高时农民积极性高,大量种植,产量剧增◆•▲,导致价格△■•☆★?下跌,椒农种=-!植意“愿下降,产量减少,价格再次▷=★-■▪,走高,如此周期,性反复。自2015年以来,全国花、椒价△□”格在波动•=…▼!中上涨,走出了三年的上涨周期,尤其:在2018年,由于受到霜冻的影响,甘肃、陕西等地☆◇☆◇“花椒□▲=△。产量减少△●▪=▲●,花椒价格剧烈攀升,创造了!历史新高-★▪▼□…,平均批发价格◆△•?超过50元/“斤,品质较好的花椒价“格甚至超过90元/斤▷■□☆。进入2019年,随着农民种植花椒的热情不减,种植面积持续扩大-•■□△,以及上一年囤货流入市场、天气向好等因素的综合影响,花椒价”格逐步“回落…▽▼•☆。价格整体下行趋势延续至2023年,但不同品种?的花椒价格走势差异较,大,各有不同☆▲□▽▼。

  从市场竞争格-●!局来看••,目前花椒◇□。油企、业体●=■、量都偏!小,目前处于行业头…•△▼•▷:部□★,的幺麻子食“品,从招股说明书公开的数据看,2022年的销售额在接近5亿元的水平,在整个;花椒油大品类中市场份额并不算高-◆。未来随着品类市场规模的扩大以及头部企业的市场占有率逐步提升,有望诞生10亿营收以上规模以上的“企业。

  从全球?市场角●-△◆=-!度来看▲=▪•◁◇,目前全球香;辛料行业的发展趋势较好,但仍然存在着一些不利因素。首先是原料价格上涨,原材料和包装材料的价格都在持续上涨••▷▪◇•,同时价格并不稳定◆▪■◆□,造成食品行业的投?资◁■;风险加大◆●•▽,这影响到了全球的香辛料行业◆★。其次,国内市场份额较大的、传统加工方式▲●▪▽。导致的高成本、低产品;质量、高环境污染△★◇●◁“等☆☆:问题,也是香辛,料行业?发展的负“面因“素●▲○☆。

  目前花椒油市场头部企业“是幺麻子和五”丰黎红•▲▪…◆,收入!规模均▼◁?在5亿元•◁“人民币左▼☆□☆,右。其中;幺麻“子以藤,椒油产品为、其核心产品▷○,五丰黎红则以红花椒油作为主打产品。两家企业都是各自细分领域的头部企业△=-=◆。

  2) 重庆:是我国早熟青花椒、的主产区•■◇•,其中江津产区的九叶青花椒栽培面积占了重庆的大半壁江山,种植面积达50多○==•★?万亩,花椒栽培以农户自种“为主,多散小模◇-●、式,产量、高成本低■=○=-◇”抗风=○▼、险能力比较强□◆◁•○。先锋镇的杨家▲□■★•:店青花椒交、易市场★=◆,是周边产区青花椒的主要交?易场所和青花椒的价格风向标圆、芋圆等违规添加变!,先锋镇”以烘烤▪☆□、粗选、精选▪▽◇◁△、仓储能力•◆▪▽●!的一体”化加?工生产“能力越来越?完善,以江津产区为基点,带动、了周边璧★▲■▼“山、九龙坡、合川、铜梁、荣昌等地?青▽▪★。花椒产!业▪●▼■◁=“发展,目前重◁▪▽•:庆总“体栽培面。积100万;亩以上。

  重庆市树上鲜食品(集团)有限公司创于1982年,集团总△◆◆□◇★!部位于驰名的三峡!库区的腹心之地•▼=◆☆。中国西部之都重庆。市万州区。集团逐步!成长为集花、椒种植、研发、生产销售一体的国内大型花椒油骨干企业-■-◇★▼。并致力于火锅底料、鱼调料☆●◇-▪、面条调料、粉末调料等复合调?料的创;新改变及生产•◆。集团旗下拥有四川大凉山盐源县•▷▲-★、罗江区、重庆市万州区三个产品生…△•=▽;产基地,大凉山、罗江区▷▲★、万州区?三个基○•:地种■★○。植花椒:30余万亩。集团共■▽-▼•☆“占地200余。亩,厂房8万多”平方米…▼●,具有年产:花椒油1▪●.2万吨、复合调料1.5万吨、川味豆“豉2万吨▽▼★,树上鲜集团、始终追求花椒:油工艺技术的极致创新,1993年花椒油冷榨生产工艺◆•■○●-。2006年成功;研发花椒油保鲜分离生产工艺▪■▪,荣膺重庆市科技成!果,国内拥有和使用●▲,彻底颠覆了油炸法△▪○•、油融法等传统”工艺,系花椒业具有里程碑的重要技术革新,居于全国地位。树上鲜集团拥有30余项知识产权,获准台湾■★▽、香港、澳门、缅甸-▷▼◆”等地区和国家商标注册,数量居同:行业。

  从味型;上看,藤椒的香味比红花椒更清香,麻味较红花椒更柔和清新,不刺激,与其他青花椒(狭义)相比,也没有普通青花。椒的苦涩味。相较于红花椒仅提供麻味的功能▽=▷,藤椒的味型更丰富和立体,因此藤椒味型更适宜于川渝以外对麻度耐受程度更低、的人群,而其=■◁■•!清香★◆▽★”麻的独…▷★•▽◇”特味型逐渐成为一种单独的味系,通过藤椒鱼、藤椒鸡•=◇•-▷、藤椒火锅底料、藤椒汉堡、藤椒方便面等爆款、菜品在全国、快速蔓延▼◇▲□★○,在菜品渗透率上迅速超越红花•▼★▲□○:椒,形成▽◆“万物☆★▪▷◁,皆可。藤椒味”的趋势。

  3) ▪○•◁?云南:截至2020年底•…▽•,种植面积达450万亩◁••◇•?左!右,干花?椒产量87,512.50吨。金沙江:流域的▽◇★▪△。昭通▽▷▷▲、丽江☆□□☆••、楚雄。3州(!市、)是?云南省花椒?产●◆△△△▲。业发展的;重要区域,种植☆▼▷◇•”面积分▲○▲:别为”152.31万亩、98.70万亩、69=■◆•.40万亩,产量分别“为香辛料提取物和精油,,42▷▼■▲,675▽■▽…▪○.6吨,22,128.8吨、8,600•△-◁.0吨•-•●■◁,其种植面:积占▪▲★△。全省总面▷◁★!积的”71★▽.08%,产量-△…;占全省▪•★▪■,总产量的。83.88%▷△▷。其余;产区分布■…◇…☆▷、在保山□○◇=▷、香格里拉△◁◁、大理等地,昭通三☆◇?力丰花椒。市场是目!前:云南花椒○▪;的、主要集?散中心。

  在■◁•…!全球香☆•◁★、辛料”行业!的发展▼▷▪•★▷:背景当中△○□◇,其最◇○△“大的驱;动力是:全球人口▷★○?的“持;续;增!长,以及全球▷•△:经济复苏,消费★…▲△▪▽,持续走强。美国香辛“料”市场是最◁☆。大的?香辛料市○▼▼△★=”场,销售额占▲■…◇;全球市?场总额的18%至20%▽■◁●★○,年销售额●□▼•…=:达□◁□☆◁,到14.8亿美元◁◇△。德国=▷;市场以及整个欧洲地区市场也是全球热门市。场,拥有!发达的连○●▼。锁商店,2023年欧洲市场销售额将达到34.3亿美元◁☆。

  到了汉代,汉朝人开始以花椒入酒,制作椒酒▷☆◁○◁▲。每年正月☆▷■▪◆○!初一,儿孙以!椒酒向长者祝寿,是从东汉起流传下来的习俗,如宋代诗人郭印《和元汝功元日感怀》里的“儿童荐。椒酒,未饮;增长欷”。椒酒制!作简单▪•■□☆▲,可以预先将■▲◇▷-◆,花椒浸润于酒中,也可以将花椒与酒一起端上,现泡现喝。汉代人”的生老▪--;病死都与花●●“椒有关,“椒酒”用来敬老,而◁▽■“生”则有“椒房▷★…”。

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